Multa lume crede ca dulciurile nu fac parte dintr-o alimentatie echilibrata. Ei bine, chiar dulciurile ne pot aduce echilibrul in alimentatie. Cum este posibil asa ceva?

Orice am spune, mancarea este una din placerile vietii. Este perfect normal si sanatos sa ne satisfacem placerile culinare din cand in cand si sa consumam alimentele care ne produc cea mai mare placere. Ce nu este normal este sa pierdem echilibrul intre a manca de placere sau pofta si a manca de foame. In cea mai mare parte a timpului, trebuie sa mancam pentru a ne satisfice foamea cu alimente cat mai nutritive, iar ocazional putem sa ne satisfacem si cele mai „ascunse” pofte culinare. Bine…cu timpul, adoptand o alimentatie preponderent sanatoasa, se vor schimba si poftele. Nu veti mai pofti la fast-food, burgeri, cartofi prajiti, patiserie, ci veti opta pentru variante mai usoare si mai sanatoase care va pot satisface la fel de bine poftele. De fapt, se vor schimba putin si poftele voastre.

Trecand de la teorie la practica…am incercat recent sa pregatesc ceva dulce, de sezon, racoros si usor. Pe caldura asta e incomod sa mananci ceva greu. Mie imi plac dulciurie, mai ales sa le gatesc, asa ca am incercat o reteta proprie si spontana de tort cu fructe de padure si mascarpone.

Pentru blat am folosit:

• 6 oua (de preferat de la tara)
• 6 linguri de zahar tos
• 6 linguri de faina
• ¾ plic de praf de copt
• Esenta de vanilie

Pentru crema mascarpone iti trebuie:

• 250g branza mascarpone ( o cutiede branza, preferabil una de calitate bune din Italia)
• un iaurt grecesc degresat (10% proteine si 2 % grasime)
• 1 L de frisca lichida
• 50g zahar pudra
• 4 lungi zahar tos

Pentru ornat:

• 400 g de zmeura
• 400g de mure

Intai de toate se pune cuptorul la incalzit la 170 grade C si se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 25cm.

Blatul este unul clasic, pandispan simplu, dar trebuie sa ai grija sa iti iasa pufos si moale (sa se topeasca in gura, sa nu fie uscat).

Separi albusurile de galbenusurile de la cele 6 oua. Mai intai, omegenizezi galbenusurile cu praful de copt si putina esenta de vanilie. Te apuci apoi sa bati albusurile cu mixerul pana incorporeaza aer incat sa devina o spuma, adaugi apoi treptat cele 6 linguri de zahar amestecand incet cu mixerul. Cand simti ca zaharul s-a topit si albusurile au consistenta unei spume ferme, adaugi treptat galbenusurile, amestecand continuu. Dupa ce ati incorporat galbenusurile, scoateti mixerul si luati o lingura de lemn pentru a  incorpora cu miscari usoare cele 6 linguri de faina.

Compozitia este acum numai buna de pus in tava si de introdus la copt. Se toarna in tava rotunda si se introduce in cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru 30 min. Verificati daca creste blatul prin geamul cuptorului, fara a deschide usa de la cuptor pe parcursul coacerii. Daca deschideti usa, blatul frumos crescut se va lasa la mijloc (credeti-ma ,sunt patita!).

Intre timp va apucati de crema mascarpone.

Incepeti cu frisca. Puneti toata frisca intr-un bol mare si rotund, adaugati cele 4 linguri de zahar si o bateti. Spre sfarsit, cand capata consistenta dorita, adaugati putina zeama de lamaie pentru a se intari.

In alt bol, amestecati branza mascarpone cu 50g de zahar pudra si iaurtul grecesc, adaugati si putina esenta de vanilie. Cand capata textura omogena si fina, luati jumatate din frisca batuta si amestecati-o cu crema mascarpone pana devine din nou omogen amestecul. Si asta e crema mea mascarpone. Puneti-o la frigider pana ce se coace si raceste blatul de tort.

Spalati bine fructe de padure pentru a le avea scurse de apa si uscate pentru montarea tortului.

Cand blatul s-a racit, taiati-l in doua jumatati pe orizontal, pentru a face doua foi de blat de tort din el.

Peste prima foaie puneti un strat de crema mascarpone (nu foarte gros), apoi aranjati frumos un strat de fructe de padure (vedeti ca trebuie sa va ramana si pentru ornat). Puneti peste fructe inca un strat de crema mascarpone si apoi cealalata foaie. Imbracati tortul in frisca si ornati cu fructele de padure ramase.

Mie mi-a iesit cam asa, nu e perfect ca aspect, dar are un gust de vara. Nu este foarte dulce, iar cand nimeresti cate o mure acrisoara…yuumm…se imbina perfect. Stiu ca vreti sa mancati cat mai repede din el, dar cel mai bun este dupa ce sta la frigider cateva ore…e chiar racoritor.

Pofta mare!

P.S. Am pregatit acest tort cu ocazia zilei de nastere a unei persoane foarte speciale, care imi este prietena draga de mai bine de 10 ani de zile. La multi ani inca o data, Olia!:*:*:*

O sa denumesc aceasta reteta “Tort Olia”- tort cu fructe de padure si crema mascarpone 🙂