Nu sunt mare fan burgeri din carne, cu sosuri grele, branza, cartofi prajiti. Imi iau foarte rar si greu mananc un burger intreg. E o masa prea grea pentru stomacul meu.

Cum m-am decis sa fiu vegana (ii putem spune si post) pentru o luna si jumatate, dar imi place sa gatesc, m-a apucat creativitatea in bucatarie. Asa am ajuns sa fac un fel de burger vegan pe baza de naut, cu chifla facuta in casa.

Ingrediente pentru burgerul (chiftelele) vegane din naut:

• 500g naut boabe fiert (poate fi si din conserva- se scurge apa)
• 3 cartofi de marime medie
• 1 morcov
• 1 ceapa mica
• 2-3 catei de usturoi
• Pesmet simpla sau panko

Mod de preparare:

1. Cartofii si morcovul se curata, se taie cubulete de dimensiuni similare si se pun la fiert.
2. Se taie ceapa marunt.
3. Se indeparteaza germenele de la usturoi (am invatat asta recent intr-un curs de gatit) si se toaca si acesta marunt.
4. Se caleste ceapa impreuna cu o lingurita de zahar (adaug tot timpul o lingurita de zahar cand calesc ceapa pentru ca imi place cum o caramelizeaza si ii echilibreaza gustul).
5. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga si usturoiul. Se calesc impreuna pana devin moi.
6. Se scurge nautul (daca este din conserva).
7. Nautul impreuna cu ceapa si ustutoiul calit se fac pasta intr-un robot de bucatarie sau NutriBullet.
8. Dupa ce au fiert, cartofii si morcovul se scurg de apa si se maruntesc cu telul pentru piure. Nu trebuie sa-i transformati in piure fin, trebuie sa fie doar maruntiti.
9. Peste cartofii maruntiti, se adauga pasta de naut cu ceapa. Se condiementeaza cu sare, piper si ierburi dupa gust si se adauga panko (pesmet) pana se obtine o compozitie mai consistenta care poate fi modelata in mana in forma de chiftele plate, tip burgeri.
10. Burgerii se coc in tigaie, in putin ulei pana se rumenesc pe ambele parti. Nu este nevoie de mult timp de coacere, doar cat sa le dati o crusta, toate ingredientele fiind deja gatite.

Eu am facut chifle de casa, din aluat de paine de post.

Se monteaza asa: puneti chifla putin la microunde, 20 sec nu mai mult, cat se se inmoaie putin si incalzeasca. Am montat cu jumatati de rosii cherry coapte putin in tigaie pana se imnoaie, felii de castravete proaspat sau murat, 1-2 chiftelute de naut si sos Thai Chilli (dulce- acrisor, suuuper bun).

E o mancare sanatoasa, spicy, gustoasa, satioasa, dar si usoara in acelasi timp.

Chiftelutele astea se pot manca si cu salata sau cu legume sote, nu trebuie montate neaparat intr-un burger.

Incercati si voi!

Nicoleta Tupita, nutritionist-dietetician